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農家を兼業している妻の実家では、味噌などの調味料も自家製造しています。

お義母さんの造る味噌を使った味噌汁が私にとってはツボで、この味噌を使った味噌汁じゃなきゃダメ…というくらい依存してしまってますが、その味噌造りに立ち会ったことは今までありませんでした。

先日、いつものように妻の実家へ１泊２日で遊びに行った時、たまたま味噌造りを手がけていた日だったので、つい興味津々に見入ってしまったので紹介します。

お風呂をいただいて、あがった直後に見慣れぬ光景が…

大豆のミンチ

大豆とそれをミンチにする機械（挽き肉を作ったりする機械だそうです）で何やらモンブランケーキのクリームらしきものをお義父さんが製造中。

左上のボウルに大量の大豆（撮影時は残りわずか）が入っていて、右上に見えるシルバー色の受けに少しずつ移します。

その受けに入った大豆がミンチされ、ペースト状（モンブランケーキに似た物体）になって、右下に写っている器の中へと出てきているという状態。

この左上の大豆…
お義母さんが１日かけて下準備したものなんだとか。

まず生の大豆を日昼夜、水に浸してふやけさせて倍ほどに膨れさせ、その後３時間煮たせたものが左上の大豆だそうです。

この下準備ですでに１日かかっているのですが、その翌日に本格的な味噌造りが始まったので、個人的な興味とブログ記事のため撮影させてもらいながら、全ての工程を見せてもらいました。

２日目の味噌造りは次回、紹介させていただきます。

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味噌造り①